安心素材で味噌を仕込もう! vol.4「麦味噌づくり」

安心素材で味噌を仕込もう! vol.4「麦味噌づくり」


When?

Start time: Sunday 11:00 (25 February)
End time: Sunday 14:00 (25 February)
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About

味噌仕込みにぴったりな季節がやってきました。
てるてる農園でも味噌仕込みを始めます。
今年は、自然栽培や無農薬・無化学肥料の素材で、いろいろなタイプの味噌を順次仕込んでいきます。

2月25日(日)の第4弾は、麦味噌。

大豆と麦糀と塩とでつくる、麦の食感と独特の味が生きるお味噌です。

大豆は自然栽培、麦糀は無農薬無化学肥料、塩は伊豆大島の「海の精」を使用。
大豆を漬けたり茹でたりする水は、伊豆天城の深層水を使います。

自分で仕込んだ味噌は、熟成していく様子が見えてすごくワクワクします。
自家製味噌をつくる人は例外なく「うちの味噌は美味しい」と言いますが(笑)、それはきっと、作り手の楽しい気持ちが味噌に伝わるからかではないかなぁと思います。

麦味噌は九州地方でよく食べられるお味噌のようですが、以前、知人から自家製麦味噌をいただいて、美味しさに♡。
ディップなどに仕立てると軽やかで、米味噌とは違った楽しみ方ができます。

当日は、あらかじめ前準備しておいた素材をそれぞれで味噌に仕立て、お一人1キロの味噌をお持ち帰りいただきます。
その後、ご自宅で変化を楽しみながらじっくり熟成させてくださいね。

こだわりの素材でつくる手前味噌。
ぜひご一緒しましょう。

他のシリーズも、気になるものがありましたらご参加ください。

2月10日(土)vol.1 米味噌づくり
2月11日(日)vol.2 八丁味噌づくり
2月24日(土)vol.3 黒大豆味噌づくり

●vol.4 麦味噌づくり

【日時】 2月25日(日)11:00〜14:00
【場所】 てるてる農園
伊豆市梅木133-3
【参加費】 3500円
お持ち帰りの味噌1キロと軽食つき
【申込み】 ご参加される方のお名前とお電話番号、参加日を、てるてる農園メッセージまたは、Email(teruterunouen@gmail.com)までご連絡ください。参加ボタンを押しただけではご参加になりません。
【持ち物】 大きめのすり鉢とすりこ木(ない方は豆を潰す用にLサイズのジップロックをお持ちください)、持ち帰り用味噌を入れるジップロック(タッパーやカメでも可)、エプロン、手ぬぐい、筆記用具

※ お持ち帰り用の味噌はお一人様2キロまで増量可能です。増量分は1キロ2000円いただきます。増量をご希望の方は、材料調達の都合上、お申し込み時に必ずお伝えください。



Upcoming events at Izu-shi, Shizuoka, Japan

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Sunday 09:30 (25 March)
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