安心素材で味噌を仕込もう! vol.3「黒大豆味噌づくり」

安心素材で味噌を仕込もう! vol.3「黒大豆味噌づくり」


When?

Start time: Saturday 11:00 (24 February)
End time: Saturday 14:00 (24 February)
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味噌仕込みにぴったりな季節がやってきました。
てるてる農園でも味噌仕込みを始めます。
今年は、自然栽培や無農薬・無化学肥料の素材で、いろいろなタイプの味噌を順次仕込んでいきます。

2月24日(土)の第3弾は、黒大豆味噌。

黒大豆と米糀と塩とでつくる、通常の生味噌より少し色の黒いお味噌です。

黒大豆は自然栽培(予定)、米糀は自然栽培の玄米糀、塩は伊豆大島の「海の精」を使用。
黒大豆を漬けたり茹でたりする水は、伊豆天城の深層水を使います。

自分で仕込んだ味噌は、熟成していく様子が見えてすごくワクワクします。
自家製味噌をつくる人は例外なく「うちの味噌は美味しい」と言いますが(笑)、それはきっと、作り手の楽しい気持ちが味噌に伝わるからかではないかなぁと思います。

黒大豆は、中医学の世界では腎にとてもいい食材のひとつといわれています。
腎は生命力ととても深い関係があり、腎が元気だと若々しくエネルギッシュに過ごすことができます。
そんな黒大豆をお味噌にして、毎日美味しくいただきたいですね。

当日は、あらかじめ前準備しておいた素材をそれぞれで味噌に仕立て、お一人1キロの味噌をお持ち帰りいただきます。
その後、ご自宅で変化を楽しみながらじっくり熟成させてくださいね。

こだわりの素材でつくる手前味噌。
ぜひご一緒しましょう。

他のシリーズも、気になるものがありましたらご参加ください。

2月10日(土)vol.1 米味噌づくり
2月11日(日)vol.2 八丁味噌づくり
2月25日(日)vol.4 麦味噌づくり

●vol.3 黒大豆味噌づくり

【日時】 2月24日(土)11:00〜14:00
【場所】 てるてる農園
伊豆市梅木133-3
【参加費】 3500円
お持ち帰りの味噌1キロと軽食つき
【申込み】 ご参加される方のお名前とお電話番号、参加日を、てるてる農園メッセージまたは、Email(teruterunouen@gmail.com)までご連絡ください。参加ボタンを押しただけではご参加になりません。
【持ち物】 大きめのすり鉢とすりこ木(ない方は豆を潰す用にLサイズのジップロックをお持ちください)、持ち帰り用味噌を入れるジップロック(タッパーやカメでも可)、エプロン、手ぬぐい、筆記用具

※ お持ち帰り用の味噌はお一人様2キロまで増量可能です。増量分は1キロ2000円いただきます。増量をご希望の方は、材料調達の都合上、お申し込み時に必ずお伝えください。



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